Food Additives
 
 DISODIUM 5' GUANYLATE NUCLEOTIDE : GMP (FOOD GRADE)
สารจี เป็นสารเสริมกลิ่นรสตัวหนึ่งอยู่ในตระกูลเดียวกับ ผงชูรส (monosodium glutamate : MSG) และ Disodium Inosinate และใช้ร่วมกันบ่อย ออกฤทธิ์แรงกว่าผงชูรส (monosodium glutamate : MSG) 50-100 เท่า ใช้ขั้นต้นในการเป็นสารเสริมกลิ่นรสของเนื้อสัตว์ Disodium Guanylate เสริมกลิ่นรสหลากหลาย ปรับรสเค็ม หรือหวาน และกดรสที่ไม่ต้องการ ละลายได้ในน้ำ และสร้างความรู้สึกของความหนืด ที่เพิ่มขึ้นในอาหารเหลว คงตัวพอสมควรต่อการเปลี่ยนแปลงพี-เอช (pH) แต่ไม่คงตัวเมื่อมีเอนไซม์ phosphatase อยู่ ทำจากกรดไรโบนิวคลีอิกของยีสต์ 

การนำไปใช้ / Applications : นิยมใช้ผสมในซุป / ซุปผง , ซอส / ซอสถั่วเหลือง , น้ำปลา , อาหารว่าง และอาหารกระป๋อง โดยเฉพาะในอาหารทะเลกระป๋อง (Canned Sea Food) , อาหารอบแห้ง (ปลาหมึก / ปลาป่นตัวเล็ก ) และใช้เป็นส่วนผสมเพื่อเสริมกลิ่นรสให้กับ Seasoning กลิ่นต่างๆ ที่ใช้กับผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยว

ปริมาณการใช้ / Dosage : ใช้ที่ระดับการใช้จำเพาะ 0.05-0.1 % ขึ้นกับผลิตภัณฑ์
© Copyright 2003-2004 :: JIRAKORN :: All Rights Reserved.