ทำความรู้จัก “แซ็กคาริน” สารปรุงแต่งอาหารให้ความหวานแทนน้ำตาล
ในแวดวงของอุตสาหกรรมอาหารนอกจากวัตถุดิบหลักแล้วก็ยังมีเรื่องของ “สารปรุงแต่งอาหาร” เพื่อช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อยให้ถูกปากถูกใจของผู้บริโภคอีกด้วย ซึ่งกลุ่มสารปรุงแต่งประเภทที่ให้ความหวานถือเป็นหัวใจสำคัญของผลิตภัณฑ์จำนวนมาก นอกจากน้ำตาลแล้วก็มีอยู่ด้วยกันหลายรูปแบบ และ “แซ็กคาริน” (Saccharin) เองก็จัดอยู่ในหมวดดังกล่าวด้วยเช่นกัน จึงขอพาทุกคนมาทำความรู้จักกันอย่างละเอียดได้เลย สารปรุงแต่งอาหารให้ความหวานแทนน้ำตาล คืออะไร? สารปรุงแต่งอาหารให้ความหวานแทนน้ำตาล คือ วัตถุเจือปนในอาหารที่ถูกคิดค้นและพัฒนาขึ้นมาเพื่อใช้งานแทนน้ำตาลจากธรรมชาติโดยยังสามารถให้รสชาติหวานกับอาหารและเครื่องดื่มได้ตามปกติ ซึ่งบางคนอาจเรียกว่า “น้ำตาลเทียม” ก็ให้ความหมายไม่แตกต่างกันนัก มีทั้งแบบให้พลังงาน เช่น กลุ่มน้ำตาลจากผลไม้ ไซลิทอล ซอร์บิทอล และไม่ให้พลังงาน หรือให้พลังงานต่ำกับร่างกาย เช่น ชูคราโลส แอสปาแตม สตีเวีย (สารสกัดจากหญ้าหวาน) รวมถึง แซ็กคารินก็จัดอยู่ในกลุ่มนี้ด้วยเช่นกัน แซ็กคาริน คืออะไร? แซ็กคาริน (Saccharin) หรือ ดีน้ำตาล คือ สารปรุงแต่งให้ความหวานแทนน้ำตาลประเภทหนึ่งซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มไม่ให้พลังงาน…