Category Uncategorized

ในการทำธุรกิจโรงงานผลิตและนำเข้าเคมีอาหารไม่ใช่ใครจะดำเนินการก็ได้แต่ต้องผ่านการรับรองมาตรฐาน รวมถึงเข้าใจระเบียบพื้นฐานที่ทางโรงงานต้องมีเพื่อเป็นการยืนยันถึงคุณภาพทั้งในด้านความปลอดภัยต่อผู้ผลิตที่จะนำไปใช้ส่งต่อจนถึงผู้บริโภคคนสุดท้าย และที่สำคัญเพื่อสร้างความมั่นใจว่าสารเคมีที่ต้องใช้ในอาหารทุกชนิดถูกผลิตและนำเข้าอย่างถูกต้องตามกฎหมาย ลองมาศึกษากันว่ามาตรฐานเบื้องต้นที่ต้องมีประกอบด้วยอะไรบ้าง หลักเกณฑ์และมาตรฐานด้านความปลอดภัยของอาหารคืออะไร หลักเกณฑ์และมาตรฐานด้านความปลอดภัยของอาหาร คือ ตัวกำหนดพร้อมแนวทางปฏิบัติเพื่อช่วยควบคุม ป้องกัน ไม่ให้ปัจจัยอื่นใดสร้างความอันตรายให้กับอาหารตลอดห่วงโซ่อาหารตั้งแต่ขั้นตอนการสร้างวัตถุดิบ กระบวนการผลิตอาหาร ส่งต่อจนถึงผู้บริโภคคนสุดท้าย ซึ่งเป็นพื้นฐานสำคัญสำหรับอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหารโดยตรงจำเป็นต้องมีสิ่งนี้เป็นเครื่องยืนยันถึงมาตรฐานของโรงงาน หลักเกณฑ์พื้นฐานที่โรงงานผลิตและนำเข้าเคมีอาหารต้องมี 1. มาตรฐาน GMP (Good Manufacturing Practices) ถือเป็นหลักเกณฑ์ขั้นพื้นฐานของกลุ่มโรงงานอุตสาหกรรมที่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการผลิตสินค้าทุกประเภทที่ผู้บริโภคต้องสัมผัสหรือเข้าสู่ร่างกาย ควบคุมกระบวนการผลิตอาหาร ยา เครื่องสำอาง และสินค้าประเภทอื่น ๆ สร้างความมั่นใจว่าโรงงานดังกล่าวทำได้อย่างเหมาะสม 2. มาตรฐาน HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point System) มาตรฐานระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมในการผลิตอาหาร HACCP คือ…

The seafood industry is consistently evolving. New technologies and additive substitutes play a crucial role in maintaining quality and safety. One such additive that has gained significant attention is phosphate. In this article, we’ll explore what Seafood phosphate additive is,…

ในอุตสาหกรรมการผลิตอาหารหลายประเภทจำเป็นต้องใช้งานสารปรุงแต่งอาหารเพื่อช่วยในเรื่อง สี กลิ่นและรสชาติ ทั้งเป็นการเพิ่มขึ้นมาใหม่ หรือกระตุ้นสิ่งที่มีอยู่เดิมจากวัตถุดิบให้โดดเด่นมากขึ้นก็ตาม มากไปกว่านั้นยังมีส่วนช่วยถนอมอาหารได้อีกด้วย คำถามคือมีสารปรุงแต่งประเภทไหนบ้างที่ได้รับอนุญาตให้ใช้และสามารถพบเจอได้บ่อยในชีวิตทั่วไป ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ มาเช็กลิสต์ได้เลย สารปรุงแต่งอาหารที่อนุญาตให้ใส่ในอาหารตามปริมาณเหมาะสม แซ็กคาริน (Saccharin) หรือดีน้ำตาล กลุ่มสารให้ความหวานแทนน้ำตาล ช่วยเพิ่มรสชาติหวานให้กับอาหารสูงกว่าน้ำตาล 300-500 เท่า โซเดียมไซคลาเมต (Sodium Cyclamate) เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาล มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น มีความหวานกว่าน้ำตาลทราย 30-50 เท่า อัลลูร่า เรด (Allura Red) และสารสังเคราะห์สีแดง จัดอยู่ในกลุ่มของสีผสมอาหารใช้กับอุตสาหกรรมอาหาร ขนม เครื่องดื่ม โซเดียมซัลไฟต์ (Sodium Sulfite) จัดอยู่ในกลุ่มวัตถุกันหืนและสารกันเสีย นิยมใช้กับอาหารแปรรูปแทบทุกประเภท และมีเป็นส่วนผสมกรรมวิธีการหมักเบียร์หรือไวน์ด้วย…

ปฏิเสธไม่ได้ว่าอุตสาหกรรมอาหารหลายประเภทจำเป็นต้องใช้เคมีในอาหารที่สั่งจากโรงงานผลิตและนำเข้าเคมีอาหารเข้ามาเป็นส่วนประกอบหนึ่งของกระบวนการผลิตเพื่อให้สินค้าออกมาตรงตามความต้องการทั้งเรื่องสีสัน กลิ่น รสชาติ ไปจนถึงอายุของอาหารเหล่านั้น แต่ต้องอยู่ภายใต้ปริมาณตามที่ข้อกฎหมายได้มีการกำหนดเอาไว้ ซึ่งปัจจัยที่มีผลต่อการเลือกเคมีอาหารดังกล่าวก็ประกอบไปด้วยหลายประการ ลองมาศึกษาข้อมูลกันได้เลย ปัจจัยที่มีผลต่อการเลือกใช้เคมีในอาหารของโรงงานผลิตอาหาร 1. วัตถุประสงค์ในการใช้สารเคมีในอาหาร ปัจจัยแรกของการจะสั่งเคมีอาหารจากโรงงานผลิตและนำเข้าเคมีอาหารย่อมหนีไม่พ้นวัตถุประสงค์ที่ผู้ผลิตอาหารต้องการนำไปใช้เพื่อให้สินค้าออกมาน่าพึงพอใจ โดยสามารถแบ่งเป็นรายละเอียดปลีกย่อยเพิ่มเติมได้ ดังนี้ –          การใช้งานเพื่อยืดอายุอาหารให้ยาวนานขึ้น เช่น อาหารแปรรูปต่าง ๆ อาหารกระป๋อง อาหารสำเร็จรูป ผลผลิตทางการเกษตรอายุสั้น สามารถเก็บไว้ได้ยาวนานโดยไม่บูดเน่าเสียหาย สามารถส่งขายได้ตามมาตรฐานที่กำหนดเอาไว้ทั้งในและต่างประเทศ –          การใช้งานเพื่อปรับปรุงรสชาติอาหาร ด้วยอาหารหลายชนิดเมื่อเข้าสู่กระบวนการผลิตแล้วต้องมีการปรับปรุงรสชาติ กลิ่น หรือสีให้สวยงาม ดึงดูดใจ น่าทาน และอร่อยมากขึ้น จึงต้องนำสารปรุงแต่งอาหารเข้ามาเป็นตัวช่วย…

For professionals in the seafood industry, phosphates are among the most effective ingredients for preserving freshness and quality. Since the mid-20th century, Phosphate for seafood has played a vital role in maintaining the quality of these delightful ocean treasures. In…

ปฏิเสธไม่ได้ว่าเทคโนโลยีมีส่วนเกี่ยวข้องกับเรื่องของอาหารมาอย่างยาวนาน เคมีอาหารจึงถูกใช้เป็นส่วนหนึ่งในแวดวงอุตสาหกรรมอาหารด้วยเช่นกัน มีหลายธุรกิจอาหารเลือกซื้อสินค้าจากโรงงานผลิตและนำเข้าเคมีอาหารเพื่อใช้กับสินค้าของตนเอง คำถามที่เป็นข้อสงสัยจึงหนีไม่พ้นว่าเคมีอาหาร คืออะไร สำคัญต่ออุตสาหกรรมนี้มากน้อยแค่ไหน เคมีอาหาร คืออะไร? เคมีอาหาร คือ สารที่ถูกผลิตขึ้นโดยกรรมวิธีทางเคมีจากนักเคมีที่มีความเชี่ยวชาญ มีจุดประสงค์สำคัญในการใช้สำหรับถนอมอาหาร ป้องกันการบูดเน่าเสียหาย ช่วยยืดอายุอาหารให้อยู่ได้ยาวนานขึ้น รวมถึงยังมักใช้เพื่อแต่งกลิ่น แต่งรสชาติอาหารบางประเภทเพื่อสร้างความพึงพอใจต่อผู้บริโภค เป็นสารเคมีปลอดภัยที่สามารถเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้ในปริมาณเหมาะสม เคมีในอุตสาหกรรมอาหาร ต่างจากเคมีในอุตสาหกรรมอื่นอย่างไร? การใช้งานเคมีในอุตสาหกรรมอาหารจะต้องมั่นใจว่ามนุษย์สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเมื่อทานในปริมาณเหมาะสม รวมถึงไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงใด ๆ แม้กระทั่งการสูดดม ซึ่งต่างจากเคมีในอุตสาหกรรมทั่วไปที่บ่อยครั้งถูกพัฒนาเพื่อวัตถุประสงค์ของการใช้งานทางด้านอุตสาหกรรมโดยเฉพาะ หากมนุษย์สูดดม หรือได้รับสารดังกล่าวเข้าสู่ร่างกายแม้เพียงปริมาณเล็กน้อยก็อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้ นี่จึงเป็นเหตุผลสำคัญที่ธุรกิจแวดวงอาหารต้องสั่งซื้อเคมีอาหารจากโรงงานผลิตและนำเข้าเคมีอาหารที่ได้มาตรฐานและมีคุณภาพเท่านั้น ทำไมในอุตสาหกรรมอาหารถึงต้องมีการใช้เคมีอาหาร? เหตุผลสำคัญที่อุตสาหกรรมอาหารหลายประเภทจำเป็นต้องใช้เคมีอาหารเข้ามามีส่วนเกี่ยวข้องในขั้นตอนการผลิตหลัก ๆ แล้วแบ่งออกเป็น 2 ปัจจัย ได้แก่ ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ เพิ่มหรือดับกลิ่นของอาหารชนิดนั้น ๆ ให้เกิดความเหมาะสม ผู้บริโภคพึงพอใจ…

ในการทำอาหารเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าพึงพอใจ ตอบโจทย์ความอร่อย รวมถึงกลิ่นอันแสนเย้ายวนจำเป็นต้องมีการใช้ “สารปรุงแต่งอาหาร” หรือ Flavors and Enhancers เข้ามามีส่วนเกี่ยวข้อง ซึ่งไม่ใช่แค่ขณะที่นำวัตถุดิบมาปรุงเท่านั้น แต่กับอุตสาหกรรมอาหารยังหมายถึงการนำสารเหล่านี้มาผสมเข้ากับวัตถุดิบหรือสินค้ากลุ่มอาหารต่าง ๆ เพื่อออกวางจำหน่ายให้กับผู้บริโภคอีกด้วย แล้วสารปรุงแต่งต่าง ๆ มีอะไรบ้าง ปลอดภัยแค่ไหน มาหาข้อมูลกันเลย สารปรุงแต่งอาหาร (Flavors and Enhancers) คืออะไร? สารปรุงแต่งอาหาร หรือ Flavors and Enhancers คือ สารที่ถูกนำมาใช้ในการปรุงเพื่อให้อาหารเกิดรสชาติและกลิ่นตามแบบที่ผู้ผลิตหรือผู้ทำอาหารต้องการ เมื่อผู้บริโภคได้สัมผัสกลิ่นหรือทานเข้าไปแล้วรู้สึกดี หอมหวล รสชาติอร่อย ซึ่งสารปรุงแต่งดังกล่าวมีด้วยกันหลายรูปแบบ แบ่งตามประเภทดังนี้ 1. สารปรุงแต่งที่ได้จากธรรมชาติ เป็นสารปรุงแต่งที่ได้จากพืชโดยตรงแล้วผ่านการแปรสภาพเล็กน้อยอย่างการทำให้แห้ง การบด ส่วนใหญ่มักได้จากสมุนไพรและพืชผักต่าง…

Have you ever wondered why some seafood products seem to stay fresher and more appealing for longer? Honestly speaking, the answer often lies in phosphates. Let’s explore how they’re used as one of the top Seafood quality enhancers, and what…

Food Safety หรือ ความปลอดภัยในอาหารเป็นหัวใจสำคัญของธุรกิจทุกประเภทที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหารไม่ว่าจะทางตรงหรือทางอ้อมก็ตาม ปัจจัยสำคัญคือเมื่ออาหารหรือเครื่องดื่มออกมาถึงผู้บริโภคแล้วจะต้องไม่สร้างอันตราย ไร้สิ่งปนเปื้อนทั้งจากทางกายภาพ ชีวภาพ และเคมี นี่จึงเป็นเหตุผลสำคัญที่เหล่าบรรดาโรงงานผลิตและนำเข้าเคมีอาหารจำเป็นต้องศึกษาอย่างละเอียดพร้อมปฏิบัติตามด้วยความเคร่งครัด เพื่อป้องกันข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้น และลดความเสี่ยงได้แบบรอบด้าน ทำไม Food Safety ถึงมีความสำคัญ? ไม่ว่าผู้บริโภคคนไหนต่างก็คาดหวังสิ่งดีที่สุดจากผู้ผลิตและผู้จัดจำหน่ายด้วยกันทั้งสิ้น ยิ่งถ้าเป็นเรื่องอาหารด้วยแล้วการมี Food Safety เปรียบกับการสร้างความน่าเชื่อถือ และเสริมความมั่นใจ เมื่อผู้บริโภคตอบสนองเชิงบวกผลลัพธ์ที่ตามมาย่อมส่งถึงธุรกิจให้เติบโต ดังนั้นเมื่อแบ่งแยกความสำคัญของ Food Safety จึงมี 2 รูปแบบ ดังนี้ 1. ความสำคัญของ food safety ต่อผู้บริโภค – สร้างความมั่นใจในการซื้ออาหาร เครื่องดื่ม และวัตถุดิบทุกประเภท – มีสุขภาพที่แข็งแรงจากอาหาร เครื่องดื่ม และวัตถุดิบที่ปลอดภัย…

ในแวดวงของอุตสาหกรรมอาหารนอกจากวัตถุดิบหลักแล้วก็ยังมีเรื่องของ “สารปรุงแต่งอาหาร” เพื่อช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อยให้ถูกปากถูกใจของผู้บริโภคอีกด้วย ซึ่งกลุ่มสารปรุงแต่งประเภทที่ให้ความหวานถือเป็นหัวใจสำคัญของผลิตภัณฑ์จำนวนมาก นอกจากน้ำตาลแล้วก็มีอยู่ด้วยกันหลายรูปแบบ และ “แซ็กคาริน” (Saccharin) เองก็จัดอยู่ในหมวดดังกล่าวด้วยเช่นกัน จึงขอพาทุกคนมาทำความรู้จักกันอย่างละเอียดได้เลย สารปรุงแต่งอาหารให้ความหวานแทนน้ำตาล คืออะไร? สารปรุงแต่งอาหารให้ความหวานแทนน้ำตาล คือ วัตถุเจือปนในอาหารที่ถูกคิดค้นและพัฒนาขึ้นมาเพื่อใช้งานแทนน้ำตาลจากธรรมชาติโดยยังสามารถให้รสชาติหวานกับอาหารและเครื่องดื่มได้ตามปกติ ซึ่งบางคนอาจเรียกว่า “น้ำตาลเทียม” ก็ให้ความหมายไม่แตกต่างกันนัก มีทั้งแบบให้พลังงาน เช่น กลุ่มน้ำตาลจากผลไม้ ไซลิทอล ซอร์บิทอล และไม่ให้พลังงาน หรือให้พลังงานต่ำกับร่างกาย เช่น ชูคราโลส แอสปาแตม สตีเวีย (สารสกัดจากหญ้าหวาน) รวมถึง แซ็กคารินก็จัดอยู่ในกลุ่มนี้ด้วยเช่นกัน แซ็กคาริน คืออะไร? แซ็กคาริน (Saccharin) หรือ ดีน้ำตาล คือ สารปรุงแต่งให้ความหวานแทนน้ำตาลประเภทหนึ่งซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มไม่ให้พลังงาน…