ปฏิเสธไม่ได้ว่าเทคโนโลยีมีส่วนเกี่ยวข้องกับเรื่องของอาหารมาอย่างยาวนาน เคมีอาหารจึงถูกใช้เป็นส่วนหนึ่งในแวดวงอุตสาหกรรมอาหารด้วยเช่นกัน มีหลายธุรกิจอาหารเลือกซื้อสินค้าจากโรงงานผลิตและนำเข้าเคมีอาหารเพื่อใช้กับสินค้าของตนเอง คำถามที่เป็นข้อสงสัยจึงหนีไม่พ้นว่าเคมีอาหาร คืออะไร สำคัญต่ออุตสาหกรรมนี้มากน้อยแค่ไหน
เคมีอาหาร คืออะไร?
เคมีอาหาร คือ สารที่ถูกผลิตขึ้นโดยกรรมวิธีทางเคมีจากนักเคมีที่มีความเชี่ยวชาญ มีจุดประสงค์สำคัญในการใช้สำหรับถนอมอาหาร ป้องกันการบูดเน่าเสียหาย ช่วยยืดอายุอาหารให้อยู่ได้ยาวนานขึ้น รวมถึงยังมักใช้เพื่อแต่งกลิ่น แต่งรสชาติอาหารบางประเภทเพื่อสร้างความพึงพอใจต่อผู้บริโภค เป็นสารเคมีปลอดภัยที่สามารถเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้ในปริมาณเหมาะสม
เคมีในอุตสาหกรรมอาหาร ต่างจากเคมีในอุตสาหกรรมอื่นอย่างไร?
การใช้งานเคมีในอุตสาหกรรมอาหารจะต้องมั่นใจว่ามนุษย์สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเมื่อทานในปริมาณเหมาะสม รวมถึงไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงใด ๆ แม้กระทั่งการสูดดม ซึ่งต่างจากเคมีในอุตสาหกรรมทั่วไปที่บ่อยครั้งถูกพัฒนาเพื่อวัตถุประสงค์ของการใช้งานทางด้านอุตสาหกรรมโดยเฉพาะ หากมนุษย์สูดดม หรือได้รับสารดังกล่าวเข้าสู่ร่างกายแม้เพียงปริมาณเล็กน้อยก็อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้ นี่จึงเป็นเหตุผลสำคัญที่ธุรกิจแวดวงอาหารต้องสั่งซื้อเคมีอาหารจากโรงงานผลิตและนำเข้าเคมีอาหารที่ได้มาตรฐานและมีคุณภาพเท่านั้น
ทำไมในอุตสาหกรรมอาหารถึงต้องมีการใช้เคมีอาหาร?
เหตุผลสำคัญที่อุตสาหกรรมอาหารหลายประเภทจำเป็นต้องใช้เคมีอาหารเข้ามามีส่วนเกี่ยวข้องในขั้นตอนการผลิตหลัก ๆ แล้วแบ่งออกเป็น 2 ปัจจัย ได้แก่ ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ เพิ่มหรือดับกลิ่นของอาหารชนิดนั้น ๆ ให้เกิดความเหมาะสม ผู้บริโภคพึงพอใจ เป็นกลิ่นและรสชาติที่สามารถออกจำหน่ายได้ ส่วนอีกปัจจัยนั่นคือใช้เพื่อถนอมอาหาร ยืดอายุของอาหารให้อยู่ได้ยาวนานขึ้น ป้องกันการบูดเน่าเสียหายก่อนการบริโภค ควบคุมการเจริญเติบโตหรือทำลายเชื้อแบคทีเรียบางประเภทให้เป็นไปตามความเหมาะสม
ใช้เคมีอาหารอย่างไรให้ปลอดภัย?
สำหรับโรงงานอุตสาหกรรมอาหารที่ต้องใช้เคมีอาหารเข้ามาเป็นส่วนประกอบของกระบวนการผลิต สิ่งสำคัญมากเพื่อสร้างความปลอดภัยต่อผู้บริโภคนั่นคือต้องเลือกใช้เคมีที่ไม่ส่งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์เมื่อมีการสัมผัส สูดดม หรือบริโภค รวมถึงต้องใช้ในปริมาณที่เหมาะสมตามเกณฑ์ที่ไม่สร้างอันตรายต่อการบริโภคด้วยเช่นกัน และอีกสิ่งสำคัญต้องเลือกซื้อเคมีอาหารจากโรงงานผลิตและนำเข้าเคมีอาหารที่ได้มาตรฐานเท่านั้น
เรื่องของเคมีอาหารเป็นสิ่งที่พบเจอได้กับอาหารทุกประเภท แต่ถ้าคุณคือผู้ผลิตอาหารไม่ว่าอุตสาหกรรมใดก็ตาม การเลือกใช้เคมีอย่างถูกต้องทั้งด้านปริมาณ ประเภทเคมี และซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ ย่อมเป็นสิ่งที่ช่วยสร้างความปลอดภัยพร้อมเพิ่มตัวเลือกอาหารดี ๆ ให้กับผู้บริโภคด้วย
